La vitamine D (VD) est représentée par deux molécules : la VD2 (ergocalciférol), dans les aliments d’origine végétale (céréales, levures…) et la VD3 (cholécalciférol), prédominante, produite par la peau lors de l’exposition aux rayons ultraviolets B et également présente dans des aliments d’origine animale (poissons gras, jaune d’œuf, produits laitiers…).
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